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L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins en cave. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé.
Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.
Un fromage est dit affiné lorsqu’il a atteint sa maturation optimale au terme de sa période d’affinage (très variable selon les fromages et les périodes de l'année).
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Betty

21 place Victor Hugo
31000 Toulouse
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Fromagerie Jeannot

13 allée Catchère
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LE VEGETARIEN

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Le Végétarien SARL

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Sena Max

route Fronton
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Verdannet SA

Auriol
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