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L’affinage est la période de maturation pendant laquelle le fromage reçoit de nombreux soins en cave. Plus la période de maturation est longue, plus le fromage sera corsé.
Les soins apportés à sa croûte ainsi que les conditions de stockage du fromage influenceront son goût, sa couleur et sa texture.
Un fromage est dit affiné lorsqu’il a atteint sa maturation optimale au terme de sa période d’affinage (très variable selon les fromages et les périodes de l'année).
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Laborde

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Laborde SARL

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Les Fromagers de Sainte Colombe

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L'Etable De Ramoun

36 rue Vincent Mir Bât escalier 1
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MTZ DISTRIBUTION

8 avenue Claude de la Colombière
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